Campana extractora industrial

Posted on 28 September, 2022 by Leticia Garcia

Los purificadores de aire industriales se utilizan principalmente en actividades en las que los alimentos se preparan hirviendo o friendo. 

De acuerdo con la norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines, se debe proveer una ventilación adecuada para evitar la acumulación excesiva de calor, la condensación de vapor y polvo, y para evitar corrientes de aire que atraigan la contaminación al área de preparación y consumo de alimentos.

Esto requiere instalar una campana extractora industrial sobre el equipo de cocina que sea lo suficientemente grande como para eliminar eficazmente los humos de la cocina. Todas las cocinas deben disponer de los elementos desengrasantes necesarios, como filtros antigrasa, engrasadores o ventiladores, que están especialmente diseñados para eliminar los vapores de grasa y al mismo tiempo proporcionar protección contra incendios.

¿Cuál es el tamaño indicado de la campana extractora?

Las campanas industriales son muy superiores en tamaño y rendimiento a las campanas domésticas normales. En AIEMobiliarioHosteleria, antes de comprar una campana para tu cocina, te recomendamos que te hagas con el menaje para el que la vas a utilizar. Como tiene que ser del mismo ancho que la estufa, es mucho mejor porque mejora la succión, aunque la campana sea un poco más grande.

El filtro de aire debe tener filtros metálicos que actúen como elementos retenedores de grasa y condensan los vapores. Estos filtros deben estar entre 45° y 60° por encima del plano horizontal. Muy adecuado para dividir la superficie en 2 o 3 paneles, lo que facilita su extracción y lavado. Además, es importante calcular la potencia de la campana, puedes hacerlo multiplicando los metros cuadrados de tu cocina por la altura y finalmente multiplicando este resultado por 12.

Ventajas de tener una campana para cocina industrial

Además del cumplimiento de la norma, una campana para uso industrial ofrece grandes ventajas. Por ejemplo, la circulación de aire limpio permite un mejor ambiente de trabajo y no inhala gases, partículas de grasa y otros elementos que quedan en el ambiente de trabajo. 

Además, este aparato absorbe el calor que se acumula por el trabajo de la cocina, el uso de hornos y la presencia de varias personas en esta estancia. Una campana de cocina industrial ayuda a prevenir la humedad y a renovar el aire que circula para que la estancia luzca fresca cuando se hayan realizado todos los trabajos necesarios.

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